≪レッスンレポ≫初めてでも大満足のパン作り
こんにちは。
日々に追われて、ブログが滞っておりました～💦
先日、パン教室を行いました。
生徒さんは、初めてのパン作りとのことで、
道具を揃えるところからご相談に乗らせていただきました。
最初はあまり投資せずにやりたいと思うので、
100均などで揃えられるものは揃えると良いですね💛
そして当日、生地を捏ねるのは、大変ではありますが、
すごく楽し～い、と捏ねていくと変わってくる生地の柔らかさの変化も
楽しんでいただきました！
レッスン前から、レシピを読み込み、
そして事前に色々自習までして
参加してくださったので、いろいろな質問をいただきました。
完成したパンにも大満足で、
完成後３個も食べてしまいました～と
素敵なご報告を頂くことができ、
私もとてもうれしく思います。
いろいろなアレンジにも挑戦してみます、ということだったので、
また質問があれば、連絡をいただけるとうれしいなぁと思いました！
こちらが生徒さんの作品❗️
美味しそうにできてる〜
うやって、パン作りを楽しむ仲間が増えていくのはとっても嬉しいことです⭐
また、来月も絶対参加します！と言っていただいたので、
それに向けて私もブラッシュアップしますよ～
パン作り 塩は味付けだけじゃない
昨日、インスタにも書きましたが、
パン作りでの塩の役割って何だと思いますか？
塩は、味だけでしょ？って思っているそこのあなた！
（って私もそう思ってましたけど💦）
実は違うんですよね～。
塩の役割は、
①味付け
②引き締め
③雑菌の抑制
などです。
①味付け
皆様知ってのとおり、塩のしょっぱさがないと
無味なパンになってしまいます。
味気ない、物足りない、おいしくない・・・。
塩は偉大ですね。
②引き締め
グルテンを引き締めてくれます。
塩がないと、いつまでもまとまらないな～、
柔らかいなぁ～、腰がないな～という生地になります。
塩があるとダレにくいので成形もしやすくなります。
そして、ガスの保持力も高まり、膨らみやすい生地ができます。
③雑菌の抑制
菌の繁殖を抑えてくれます。
同時に酵母の働きも抑えるので、入れすぎは禁物ですが、
適切な量を入れると、発酵を緩やかにしれくれるので、
より美味しいパンができます。
また、急激な酵母の活動を抑えるので、酵母のえさである糖を残してくれるので、
色づきも良くなりますよ。
パンの主材料は、小麦粉、塩、水、酵母と言われています。
砂糖はなくても、塩は必要。
塩はやっぱり、それほど大事ということですね～。
ブリオッシュシュクレ
ブリオッシュ美味しいですよね～
バターたっぷり、砂糖たっぷり、
作ってると食べていいのか？と罪悪感すら生まれますが、
美味しくて食べちゃう～太りますかね(笑)
いやでも、そんなことは考えずに、ただただ食べたい❕
ただいま、3月のレッスンメニューを考えています。
これも候補の一つ。
いろいろレッスンしたいパンがありすぎて、悩みます～。
みんな、どんなパンが好きですか～？？
作ってみたいパンはどんなパンですか？
《他のおやつが嫌いになる程、このラスクが好き》
《他のおやつが嫌いになる程、このラスクが好き》
今日は、おやつにラスク作ったよ〜。
普通のラスクじゃないよ〜。
フロランタンラスク〜😍😍
バゲットってどんなに美味しいパン屋さんのでも
すぐ固くなるでしょ〜？
バゲットって、卵、砂糖、バターとかの副材料が入ってないでしょ？
だから水分が抜けやすくて、劣化しやすいんだよ～。
フランス人は、食べる日の朝に買いに行って、
その日食べるバゲットはその日に買うって感じなんだよ～。
ってことで、そのバゲットの残りを使っちゃってください〜。
バゲット練習で作った失敗作でも〜❗️
失敗してても美味しく変身しちゃいますよ😜
レシピ載せとくので、作ってね〜。
〈ミニバゲット1本分〉
アーモンドスライス50g
はちみつ20g
砂糖25g
無塩バター20g
生クリーム20g
1. バゲットを約8ミリ厚さにスライスする。
2. 120 度で余熱したオーブンで1を12分焼く。
3. 鍋にアーモンド以外の材料を入れ
中火にかける。
沸騰したら約2分ほど煮詰めてアーモンドを入れて混ぜる。
4. オーブンの天板に2を並べて、スプーンで3を乗せる。
5. 170度で余熱したオーブンで15〜18分、こんがりした焼き色がつくまで焼く。
完成〜👏
エンドレスで食べ続けてください😜
パンも私も、お肌かさかさ
こんにちは。
先週は山陰はちらほら雪が降ったり、薄く積もったりと寒い日々でした。
今年の冬は、どかっとは積もってませんが、
早く春になってほしいもんです～。
さてさて、インスタにも書きましたが、乾燥の季節ですね。
乾燥ってお肌の曲がり角を曲がり切った私の大敵でもありますが、
パンにとっても大敵なんです。
乾燥がひどいとパンの表面が乾いて、
生地が伸びることができません。
乾いた表面がひび割れたり、乾燥対策を怠ると、
せっかくのふわふわパンが、ガサガサパンになってしまいます。
先日、パンをこねていたらすごい勢いで乾燥していきました。
12月ぐらいまではここまでひどくなかったのですが、
ここ最近は、暖房もガンガンですし、それも原因かもしれませんね。
対策は、インスタに記載したので、見てくださいね〜。
パン教室では、実際にどういう風に対策をしているかも
お話しするので、参考にしていただければと思っています☆
２月のメニューは、
ベーグル
カマンベールごまパン
どちらかを選んで受講できます。
（一番最初に予約した方がメニューを決めます）
2/8 カマンベールごまパン
2/16 カマンベールごまパン
2/24 今なら選べます。
ほら、一緒にパン作りましょ💛
パン作りは隙間時間で超楽ちん
こんにちは。
ここ数日、山陰は雪がちらつき、とても寒いです。
しかも来週も雪降るらしいです⛄
震えますよ～。
我が家の車は暖房が不調で、後部座席の暖房が付きません😨
子供たちが震えてないか、いつも心配です。
↑じゃぁ、直せよ、って声が聞こえますが(笑)
修理が超高額お見積りだったので、放置・・・・💦
突然ですが、みなさん、パン作るのってめっちゃ時間かかるし面倒やわ、
って思ってますよね～。
分かります～、わたしも昔はパンって発酵時間長いし面倒やわ、
って思ってました～。
昔から、ケーキ教室、料理教室、とかいろいろ行ってましたが、
そういう理由でパン教室だけは行ってなかったぐらいです(笑)
でも、実際やってみると、たしかにトータルでは時間はかかるけど、
ちょいちょいっと捏ねて休憩
ちょんちょんって分割して休憩
ちょちょいのちょいっと成形して休憩
ちょこんっとオーブンに入れて完成💛
すごいお休みあるやん、って感じで、らくちん💛
もちろん、今日はばっちりお化粧して着飾って出かけまっせ～
って日に朝から作るのは厳しいですけど、
家にいる日であれば全然苦じゃない！
私はだいたい午前中に仕込み始めるんですけど、
スーパーに買い物行ってから～とか、
子供と遊びに行ってから～とか。
発酵中は、掃除タイム、晩御飯準備、
ときには、その隙にスーパーに買い物へ、とか。
パン作りは、他の家事と並行してめっちゃ色々できちゃいます。
これが私がハマった理由の一つなのかもしれません。
写真はそんな合間合間で以前作った丸パンです。
ついにオンラインパン教室始動
なんだかバタバタしていました。
というのも、オンライン教室を2月から始めるぞ！と決めたので、
その準備にバタバタだったからです。
そして、その期限設定どおり、2月のレッスンのスケジュールをアップしましたよ！
やっぱり、期限を設定しないと人は動けないですね～。
1月はバタバタして間に合わず、なんとか2月からは始められそうです！！
2月の選べるレッスンは、
カマンベールごまパン か ベーグル。
どちらも本当におすすめのパンです。
カマンベールごまパンは、丸パンの応用なので、パン作りの基本が学べます。
そして、このとろ～りチーズが悶絶する美味しさなのです。
焼きたてを食べずにはいられない！
そしてベーグル。
ベーグルは一番よく作ってます。
なぜかというと、ベーグルは1次発酵なしで作っているので、短時間でできる！
だから、「明日の朝のパンがない💦」って時に夜ぱぱっと作っちゃえます！
夜中に食べたくなるのが問題ですが❕
是非、皆さんレッスンに参加してくださいね～☆
